Top.Mail.Ru

Вся правда о куриной грудке

Вся правда о куриной грудке

Сегодня с вами поговорим о куриной грудке и неспроста, потому что это пожалуй самый распространенный продукт для риверженцев здорового питания, и людей кто работает на рельеф и набор мышечной массы, а также она обладает низкой стоимостью и изобилием вариантов приготовления.

Но не все так просто. Куриное филе может стать одним из самых опасных продуктов в вашем рационе. 

Куриная грудка традиционно считается хорошим источником белка, в 100 граммов куриной грудки всего лишь 113 килокалорий, целых 23 грамма белка, 2 грамма жира и меньше грамма углеводов.

Стоит понимать что для уменьшения стоимости куриного филе представители могут экономить на питании кур, а также должен ускорять циклы развития, а это значит, что недобросовестные производители могут использовать некачественное сырье ,а также агрессивные препараты для быстрого набора массы куриц.

Заболевание одной курицы может привести к гибели всего выводка, поэтому кур активно вакцинируют или используют антибиотики.

По правилам до того как кур отправят на убой, должен пройти период полувыведения антибиотиков, и их не должно обнаруживаться в мясе которое попадает к вам на стол, это строго проверяется, но опять таки, не всегда удается исследовать все партии птиц, поэтому есть вероятность попадания такого куриного мяса с антибиотиками в ваш рацион.

Вся правда о куриной грудке

Употребление продуктов с антибиотиками имеют очень разноплановый характер, но самый важный момент — это регулярное поступление микродоз антибиотика в масштабах всего населения страны.

В свою очередь это может привести к развитию у человека устойчивую форму бактерий к воздействию антибиотика. Немаловажно и то чем кормят кур, кроме специально вводимых добавок в комбикорме могут присутствовать различные опасные соединения, некоторые попадают с загрязненным сырьем,  и в первую очередь — это пестициды.

В корм птицам могут добавлять и гормон роста, а регулярное употребление продукта с гормонами может привести к нарушению выработки собственных гормонов, проблемами с кожей, снижением иммунитета, развитием аллергических реакций и многим другим последствиям. Особенно опасно потребление продукта с гормонами для детского рациона. И как после всего этого быть спросите вы.

Я выделила шесть главных правил выбора куриной грудки. — Продаваться куриная грудка должна только в специализированных витринах (холодильниках), она может быть как замороженная так и охлажденная. Вкусовые качества и содержание полезных веществ охлажденной грудки, да и в любых других местных продуктов выше чем в замороженных.

Кроме того покупая замороженный продукт нельзя быть до конца уверенным, что в процессе транспортировки и хранения он не был разморожен, а потом заморожен повторно. — куриная грудка должна быть бледно-розового равномерного цвета. — смотрите чтобы поверхность была ровная, сухая, без слизи и кровоподтеков. — прожилки должны быть белые или розовые — запах свежий,  естественный — мясо должно быть ровное, плотная и ни в коем случае не расслаиваться.

Я бы не рекомендовала выбирать куриную грудку большого размера, скорее всего такую курицу щедро кормили гормонами роста или мясо было инициировано солевым раствором для увеличения массы. Лучше всего выбирать куриную грудку среднего размера.

Вся правда о куриной грудке

Кроме того при надавливании на куриную грудку не должна выделяться влага или оставаться след, это будете показывать о том, что продукт был заморожен, а потом разморожен. Также я всегда обращаю внимание на этикетку, она должна содержать информацию о производителе, пищевой ценности продукта, правила хранения и сроки годности, а также  информацию что это охлажденный или замороженный продукт.

Если вы покупаете куриную грудку на развес, то не постесняйтесь попросить у продавца документацию подтверждающую все эти данные.

И еще несколько важных фактов для вас:

  1. размораживайте куриную грудку либо в холодильнике либо в микроволновка.  При комнатной температуре меняются вкусовые качества и теряется больше полезных веществ продукта
  2. куриное мясо может быть заражено сальмонеллами способными вызывать тяжелые заболевания. К счастью они погибают  при термической обработке за несколько минут, поэтому крайне важно варить или жарить грудку до полной готовности.
  3. перед приготовлением обязательно тщательно помойте и обсушите грудку
  4. помните что замороженное куриное мясо может храниться до полугода. В то время как охлажденная до 5 суток. Если на упаковке указаны большие сроки, скорее всего без консервантов здесь не обошлось.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
FitDay